Quelles céréales pour un petit déjeuner idéal?

Des formes amusantes pour attirer les enfants, des vitamines et du fer pour rassurer les parents, et des arômes pour tous les goûts : les industriels mettent le paquet pour vendre leurs céréales !

Représentant un marché hexagonal de 755 millions d'euros par an, ces aliments pour le petit déjeuner sont le produit le plus consommé le matin après le pain! Le traditionnel petit déjeuner "continental" (tartines et boissons chaudes) est de plus en plus remplacé par des céréales et jus de fruits, adopté par les jeunes générations. 

Mais doit-on s'inquiéter de ce bouleversement de nos habitudes matinales ? Source de fibres, de micronutriments et d'amidon, les céréales en grains sont intéressantes pour la santé. Mais les céréales peut avoir tout comme des atouts, des inconvénients. 

Premièrement, elles contiennent trop de sucres ajoutés. La teneur moyenne en sucres incorporés est de 25g pour 100g sur l'ensemble de la catégorie des céréales. Beaucoup de céréales, surtout destinées aux enfants, sont enrichies en sucres dans des proportions exagérées!

Leur mode de fabrication influent sur leurs qualités nutritionnelles. Les glucides complexes devraient contribuer à plus de 50 % de nos apports énergétiques journaliers. Les céréales, qui contiennent en moyenne 50 % d'amidon, en sont la principale source. Mais les hautes températures et les pressions élevées utilisées pour leur conférer une texture et des formes attrayantes détruisent la structure de l'amidon, augmentant son indice glycémique (IG). Or les aliments à fort IG diminuent le sentiment de satiété, ce qui incite au grignotage, et contribue à augmenter le nombre de cas de diabète chez les personnes prédisposées.

Elles sont sources de fibres et de vitamines. Les céréales - avoine, orge et seigle en tête - sont riches en fibres solubles qui ralentissent la vitesse de digestion de l'amidon. Elles sont également sources de vitamines B et E, de magnésium, de phosphore, de calcium et de fer. Ces composés se concentrent dans les tissus externes du grain, conservés dans les céréales complètes et le son, mais pas dans celles raffinées. C'est pourquoi ces dernières sont souvent supplémentées en fer et vitamines de synthèse. Une démarche inutile selon les nutritionnistes, une alimentation équilibrée suffisant à couvrir nos besoins.

Elles peuvent contenir des graisses cachées. Les lipides ne représentent en moyenne que 3 à 4 % du grain. Pour un petit déjeuner équilibré, les céréales ne devraient pas fournir plus de 7g de lipides, par exemple sous la forme des fruits secs oléagineux des muesli, riches en oméga 3. Mais les céréales fourrées ou les mueslis dits croustillants contiennent souvent plus de 15g aux 100g de matières grasses riches en acides gras saturés.

Des traces de pesticides ont été retrouvées. 1 % des lots de céréales testés par la DGCCRF sont non conformes aux limites maximales de résidus de pesticides, aucun n'étant issu de l'agriculture biologique. Ces résidus, dont certains sont neurotoxiques à hautes doses, se concentrent dans l'enveloppe de la graine. Les céréales complètes et le son issus de l'agriculture "bio" présentent donc de meilleures garanties.

Finalement, le meilleur choix est souvent le plus simple ! Mieux vaut limiter les produits "au bon goût de miel, caramel, chocolat" et aux couleurs fantaisistes qui témoignent d'un "glaçage" au sucre ainsi que les fourrages, riches en sucres et en graisses . De même, les formes "originales" nécessitent des méthodes de fabrication qui augmentent l'indice glycémique de l'amidon. Côté muesli, les pépites "croustillantes" signent la présence de matières grasses.

On privilégiera donc les flocons d'avoine, les pétales nature et les mueslis traditionnels (mélange de céréales et de fruits secs) sans sucre ajouté, quitte à mettre soi-même un peu de sucre ou de miel.

Sources: http://www.sciencesetavenir.fr/sante/20131113.OBS5087/quelles-cereales-pour-un-petit-dejeuner-ideal.html
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/bien_manger/feculents.htm
http://www.passioncereales.fr/la-filiere/les-differentes-cereales

La vérité sur les boissons énergisantes et énergétiques

Les boissons énergisantes ont chaque fois plus de "popularité" chez les adolescents, les jeunes adultes et même les enfants. Elles sont en vente libre dans plusieurs endroits  (pharmacies, gymnases…)

En effet, ces boissons nous sont présentées comme naturelles, rafraichissantes et excellentes pour la santé. De plus, on dit même qu'elles permettraient de stimuler le cerveau et le corps, de combattre la fatigue et même d'améliorer l'endurance physique. Une vraie potion magique!

Mais…Qu'est-ce qu'une boisson énergétique en réalité?

Toutefois, on se rend compte que les boissons énergisantes ont des effets secondaires sur la santé... Les spécialistes en la matière sonnent d'ailleurs la cloche depuis quelques années, constatant que les urgences des hôpitaux accueillent de plus en plus de patients ayant abusé de ce type de boisson.

Derrière le baratin de l'industrie des boissons énergisantes se cachent plusieurs vérités. Elles affectent :

• l'humeur

• la fonction cardiaque

• la capacité de concentration

• la qualité du sommeil.

Attention! Il faut veiller la quantité de consommation de ces boissons!

Et alors? Que contiennent ces boissons? La publicité des boissons énergisantes indiquent que les ingrédients son naturels. Pas exactement! Effectivement, elles contiennent pour des extraits de plantes naturelles: du ginseng, du ginkgo biloba et du guarana. Le guarani stimule le corps et augmente la concentration. Les grains de guarana contiennent deux fois plus de caféine que le café et c'est pour cette raison qu'il peut être dangereux d'en consommer en trop grande quantité. De plus, combinés ces extraits de plantes naturelles décuplent les effets de la caféine.

Les boissons énergisantes contiennent également une très grande quantité de sucre. On retrouve de 7 à 9 cuillères à thé de sucre par canette de 250 ml, soit 110 à 140 calories.

Les principaux ingrédients d'une boisson énergisante sont: 

-La taurine (un acide aminé que l'on retrouve dans plusieurs aliments, mais en quantité moins importante que dans les boissons énergisantes); en trop grande dose, la taurine est responsable d'effets secondaires telle que l'hyperactivité et provoque des comportements anormaux comme des crises psychotiques. 

-Le glucoronolactone, très concentré dans les boissons énergisantes. Une dose exécive pourrait être toxique pour les reins.

-Les vitamines du complexe B: recevoir des doses de vitamines supérieures à l'apport quotidien recommandé.  (Dans certaines boissons énergisantes, on dépasse même l'apport maximal tolérable pour la journée.)

-La caféine en quantité importante agit à titre de puissant excitant. On retrouve de 50 à 145 mg par portion de 250 ml, soit la quantité de caféine que contient un café espresso. Toutefois, même lorsque la quantité de caféine semble modérée, elle peut être camouflée par l'utilisation du guarana, un grain qui contient 2 fois plus de caféine que celui du café. Une consommation trop importante de caféine peut augmenter la tension artérielle et entrainer des palpitations, des tremblements et de l'irritabilité.

Les boissons énergisantes comportent leur lot d'effets indésirables sur la santé. La consommation importante de boissons de ce type peut engendrer des effets secondaires sur le système nerveux central, cardiovasculaire, digestif et rénal (perte de sommeil, maux de tête, anxiété, déshydratation…)

Il peut même avoir un problème de dépendance de ce type de boissons. Au même titre que les drogues, l'alcool et la cigarette, la caféine contenue dans les boissons de ce type entraine une dépendance. L'arrêt de consommation de ces boissons comporte des effets secondaires tels que maux de tête, irritabilité, nervosité, anxiété et somnolence.

Peut-on les consommer?

Les boissons énergisantes devraient être bues de façon modérée! 
Bien que la personne ne suive pas un traitement médical particulier et soit en bonne santé: toute personne souffrant de troubles anxieux, de trouble de déficit de l'attention, d'hyperactivité et de problèmes cardiovasculaires ne devrait pas consommer ce type de boisson (ainsi que les femmes enceintes). Même les sportifs devraient s'abstenir de boire ses boissons!

Les publicités peuvent très bien donner une excellente image de ces boissons, mais essayez de les éviter!


Sources: http://www.canalvie.com/sante-beaute/nutrition/infos-et-conseils/la-verite-sur-les-boissons-energisantes-et-energetiques-1.1066390http://fr.wikipedia.org/wiki/Alimentation_du_sportif

De la place pour le dessert?

Dans cet article nous parlerons sur le dessert, faut-il l'interdire ou pas?

Qui n'aime pas un bon fondant au chocolat avec une boule de glace à la vanille? Un dessert à la fin d'une soirée dans un restaurant est presque indispensable pour des personnes un peu gourmandes! Un dessert, en effet, appartient à notre nutrition, à condition de respecter les règles de la modération. Il faut prendre en compte certaines choses lorsque l'on mange des sucreries. 

Premièrement: la fréquence de la consommation; manger des desserts riches en calories, en sucre et en gras après chaque repas est une façon assurée de prendre du poids et de déclencher des problèmes de la santé (comme une pression artérielle élevée). Les desserts riches en calories ne doivent être consommés que dans certaines occasions.

Deuxièmement, nous devons prendre en compte la quantité de consommation: il existe une grande différence entre finir votre repas avec deux biscuits (100 calories) ou un gâteau au chocolat fondant avec du caramel (800 calories). Oui, le dessert a bon goût, mais trop en manger ne le rendra pas meilleur.

Contentez-vous d’une gâterie de 100 à 200 calories, qui vous rassasiera sans vous faire sentir lourd. Troisièmement, prenez compte de la consommation totale, soyez honnête! Surveillez votre consommation! Et finalement, les ingrédients. Les noix, les fruits et l’avoine sont les bases de desserts sains, en autant qu’ils ne soient pas accompagnés de trop de beurre et de sucre.

Une crème glacée peut contenir jusqu’à 300 calories, essayez le yaourt, il a 100 calories en moins! Le chocolat au lait a 150 calories de plus que le noir!

Maintenant, faites le bon choix! Remplacez les desserts les plus sucrés par des desserts moins gras! Bonne chance!

Sources: http://www.fmcoeur.com/site/apps/nlnet/content2.aspx?c=ntJXJ8MMIqE&b=4988587&ct=12191173

Les avantages et les inconvénients du fast-food (restauration rapide)

Tout le monde adore sans doute le fast food. Rien comme un bon hamburger accompagné de délicieuses frîtes avec de la sauce! C’est très pratique: la rapidité de la preparation et la facilité de la manger. Elle peut être délicieuse pour certains, mais pour d’autres, elle peut goûter comme du plastique. De plus, le fast food est accessible à toute heure, et il se trouve partout dans une grande ville.

Désormais, il a plus d’inconvénients que d’avantages. Selon de nombreux etudes faits par des nutritionistes, ces types de restaurants manquent d’hygiène, ce qui est source d’infections et d’intoxications.  Et oui! C'est délicieux! Mais ce type d'aliments entrainent beaucoup de riques sur la santé!


L’utilisation de l’huile est très présente, ce qui provoque un excès de graisse , ce qui peut causer des maladies cardiovasculaires. Les aliments sont trop sucrés et gras, il n’y a pas d’équilibre entre les repas. De plus, les aliments sont faits exprès pour accélérer leur consommation, la texture des aliments les font plus faciles à macher. Nous mangeons alors beaucoup plus vite, ce qui fait que notre stomac ne se sente pas plein et lourd, mais plutôt léger, et cela nous emmène à augmenter la quantité de consommation. Quand en effet, les aliments du fast food ne sont pas si faciles à digérer (à cause de la quantité ce graisse).

Aujoud’hui, dans un restaurant de fast food, un hamburger peut avoir jusqu’à 700 calories, un nugget jusqu’à 1880 calories, une glace jusqu’à 300 calories, et, les frîtes, nos preferés, un pot de petite taille jusqu’à 280 calories.

Mais...Pourquoi le fast-food a-t-il autant de succès en étant aussi mauvais pour la santé ? C'est à cause de la publicité! Les entreprises de fast-food se consacrent essentiellement à donner une bonne image à leurs produits, et en ajouter des produits chimiques pour les rendres faciles à manger et délicieux, elles ne donnent aucune importance à la santé. Elles utilisent la propagande de manière excessive. Maintenant, la société s'habitue de plus en plus à consommer des aliments dans des restaurants rapides à cause de la practicité, et bien sûr, la saveur des hamburgers, des pizzas et des frîtes, cela devient parti de la vie quotidienne de certains, et les rend, en consequence, obèse et en surpoids.

Sources: http://www.liberte-algerie.com/dossiers-economiques/les-inconvenients-de-la-restauration-rapide-171641 https://fr.answers.yahoo.com/question/index?qid=20100224143612AAvKWVMhttp://nutrition.mcdonalds.com/getnutrition/nutritionfacts.pdf

Nous sommes ce que nous mangeons

Avez-vous déjà entendu dire que vous êtes ce que vous mangez? C’est vrai! D’une certaine façon, si vous mangez des aliments de mauvaise qualité, vous risquez d’être une personne en mauvaise santé. Ce que nous ingérons est extrêmement important pour prévenir une maladie et se maintenir en forme. Vous devriez donc apprendre autant que vous pouvez sur l'alimentation saine et équilibrée.

Même depuis notre naissance, nous devons recevoir une bonne alimentation jusqu’à notre mort. Elle est essentielle!

Faire du sport est aussi important. Dans la vie quotidienne, nous utilisons de l'énergie pour toute action. L'énergie nécessaire à notre corps provient ou de la graisse du corps, ou de notre alimentation. 

Si vous ne mangez pas des aliments sains, vous pouvez observer que vous possedez plus de graisse, ou que vous n’ingerez pas assez de vitamines et vous vous sentez faible. Nous avons aussi besoin de bons éléments nutritifs pour permettre à nos organes de faire leur travail. 

Alors, avez-vous deviné? Dans ce blog, nous parlerons de l’alimentation! De son importance et de la manière dont nous devons manger car… “Nous sommes ce que nous mangeons”.